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軟冰淇淋的認(rèn)識(shí)誤區(qū)（一）

發(fā)表時(shí)間：2016-05-09 15:23【大中小】

隨著時(shí)尚飲食文化的迅速發(fā)展，軟冰淇淋越來越受到國(guó)內(nèi)年輕一族消費(fèi)者的青睞，其市場(chǎng)日益的紅火也逐漸吸引整個(gè)餐飲行業(yè)（已不再局限于冷飲行業(yè)）經(jīng)營(yíng)者的眼光。

作為跨越各類型餐飲的存在，軟冰淇淋的一些常規(guī)知識(shí)需要各位經(jīng)營(yíng)者有一定的基本了解。接下來冰雪麗人小編就為大家說說軟冰淇淋機(jī)在使用過程中的誤區(qū)。

軟冰淇淋的認(rèn)識(shí)誤區(qū)（一）水加的越多打出的冰淇淋越多？

水加的越多打出的冰淇淋越多，這是一個(gè)認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)，打糕數(shù)量與膨化率有關(guān)。個(gè)別經(jīng)營(yíng)者希望獲得更多的利潤(rùn)，刻意將水的比例增大，希望增加冰淇淋的產(chǎn)量。實(shí)際上，如果水加的太多，將會(huì)稀釋冰淇淋粉的有效成分，從而降低其濃度，最終會(huì)降低冰淇淋的膨化率，實(shí)際出糕數(shù)量反而會(huì)少；而且水過多易出現(xiàn)冰渣，破壞冰淇淋原有的爽滑口感；嚴(yán)重的時(shí)候會(huì)造成凍缸，損壞機(jī)器。