冰淇淋機(jī)巴氏殺菌的作用及原理

高端冰淇淋機(jī)都帶有巴氏殺菌的作用。到底什么是巴氏殺菌呢？別急，馬上就讓你明白。在介紹巴氏滅菌之前，先介紹一下冰淇淋機(jī)所用幾種原料。

1.“冰淇淋粉”是應(yīng)用的最廣泛也是最普通的一種冰淇淋原料.冰淇淋粉一般按照一定的比例加水混合.因?yàn)橐话悴恍枰匣^(guò)程,所以使用起來(lái)比較方便,并且容易運(yùn)輸和儲(chǔ)藏,成本也較低.但在混合過(guò)程中要注意衛(wèi)生,避免造成二次污染。

2.“新鮮奶漿”一般保質(zhì)期在一周左右，去除生產(chǎn)和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)，到達(dá)客人處的保質(zhì)期為4天左右。但也因不同品牌和處理方法不同，保質(zhì)期也不同。因?yàn)樾枰涔癖２?，所以奶漿做出的口味較好，但同時(shí)成本也高。

3.“冰淇淋漿料”采用無(wú)菌包裝，無(wú)須冷藏，儲(chǔ)運(yùn)方便，成本高。

冰淇淋粉和奶漿，兩者相比，從口感上說(shuō)，冰淇淋粉的口感比奶漿的口感稍差些；從成本上說(shuō)，奶漿的成本要高于冰淇淋粉的成本了，所以?xún)烧叽钆涫褂?，效果?huì)是您想要的。

介紹完原料后，馬上介紹巴氏滅菌功能！

冰淇淋機(jī)里面有原料的話(huà)，白天是可以待機(jī)的，但是不能隔夜。隔夜的冰淇淋原料細(xì)菌增加，導(dǎo)致原料變質(zhì)，使用機(jī)器前必須清洗。如果要機(jī)器中原料隔夜免清洗，冰淇淋機(jī)必須支持巴氏殺菌。

巴氏殺菌是利用低于100攝氏度的熱力殺滅微生物的消毒方法，由德國(guó)微生物學(xué)家巴斯德于1863年發(fā)明，至今國(guó)內(nèi)外仍廣泛應(yīng)用于牛奶、人乳及嬰兒合成食物的消毒。

冰雪麗人帶巴氏殺菌功能冰淇淋機(jī)BXR-L288PYB加熱點(diǎn)均為68°C，所需時(shí)間70分鐘 ,保溫時(shí)間70分鐘，冷卻時(shí)間35分鐘，加熱所需時(shí)間一共200分鐘。這樣就完成了殺菌的熱循環(huán)，實(shí)現(xiàn)了隔夜免清洗。

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