冰淇淋機器認識誤區(qū)

1. 水加的越多打出的冰淇淋越多。

這是一個認識上的誤區(qū)，打糕數(shù)量只與膨化率有關(guān)。如果水加的太多，將會稀釋冰淇淋粉的有效成分，從而降低其濃度，最終會降低冰淇淋的膨化率，實際出糕數(shù)量反而會少；而且水過多易出現(xiàn)冰渣，破壞冰淇淋原有的爽滑口感；嚴重的時候會造成凍缸，損壞機器。

2. 冰淇淋機壓縮機功率大產(chǎn)量一定大嗎？

在冰淇淋機的制冷系統(tǒng)里，壓縮機是最重要的核心部件。但是一個完整的制冷系統(tǒng)包括壓縮機、蒸發(fā)器、膨脹閥、冷凝器、風(fēng)扇等。一臺冰淇淋機的產(chǎn)量取決于系統(tǒng)設(shè)計是否合理，以及機器的熱交換效率是否最高。如果系統(tǒng)設(shè)計不合理，1100W功率壓縮機的制冷效果可能只相當于750W的壓縮機。

衡量制冷效果的兩大指標：首缸制冷完成時間和連續(xù)不停的出料個數(shù)。選購冰淇淋機，就選冰雪麗人！